Lebensmittelsicherheit

30.04.2012

Functional Food - Chance und Herausforderung für die Lebensmitteltechnologie

Funktionelle Lebensmittel, sog. „Functional Food", gibt es mittlerweile in zahlreichen Varianten, wobei es meist um die ausreichende Versorgung mit gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen sowie um die Prävention ernährungsbedingter Krankheiten geht. Die Bandbreite der potentiellen Wirkweisen - vom Cholesterinsenker bis zur Sportlernahrung - ist enorm. Lebensmittel mit ernährungsphysiologischem Zusatznutzen sind jedoch nicht nur aus ernährungswissenschaftlicher Sicht interessant, sondern auch wirtschaftlich von hoher Bedeutung. Weiter

04.04.2012

Dioxin in Ostereiern? - Dioxinähnliches PCB in Bio-Eiern festgestellt

Dioxin in Ostereiern? Kurz vor Ostern kommt diese Nachricht besonders ungelegen: Bei Untersuchungen von Eiern eines Bio-Betriebes in NRW sind überhöhte Werte von dioxinähnlichem PCB (Polychlorierte Biphenyle) festgestellt worden. Zu erkennen sind die "Dioxin-Ostereier" an der Stempelnummer 0-DE-0521041. Weiter

27.03.2012

Antimikrobielle Wirkstoffe aus Pflanzen für natürlich frisches Fleisch

Antimikrobielle Wirkstoffe aus Pflanzen sollen helfen, Wurst- und Fleischwaren ganz ohne Chemie „natürlich" frisch und haltbar zu machen, so der Ansatz eines neuen Forschungsprojektes der Lebensmittelwissenschaft an der Universität Hohenheim. Ein zunächst einfacher Gedanke, der jedoch viele Herausforderungen an die Wirkstoffforschung stellt. Das Forschungsprojekt wird unterstützt von einem Konsortium von 10 Firmen, die die Grundfinanzierung und den Transfer der Forschungsergebnisse in die Praxis sichern. Weiter

13.03.2012

Lebensmittelanalytik: wissen was drin ist

Die schnelle, einfache und präzise Analyse von Lebensmitteln gewinnt angesichts immer neuer Skandale um verbotene und gesundheitsschädliche Substanzen zunehmend an Bedeutung, denn wirksamer Verbraucherschutz ist nur möglich, wenn Inhaltsstoffe schnell und sicher analysiert werden können. Auf der Analytica 2012 erhält der Fachbesucher einen kompletten Überblick über die technischen und methodischen Entwicklungen im Bereich der Lebensmittelanalytik und findet die Gelegenheit direkt mit Experten zu diskutieren. Weiter

01.03.2012

Nanosilber: Fortschritte in der Analytik, Lücken bei Toxikologie und Exposition

Nanosilber wird in Europa vor allem als antimikrobieller Wirkstoff in Funktions- und Bekleidungstextilien, für biozide Oberflächenbeschichtungen sowie in einigen Sprayprodukten eingesetzt. Obwohl nanoskaliges Silber nach den Angaben von Industrie und Handel das am häufigsten in verbrauchernahen Produkten verwendete Nanomaterial ist, wurden mögliche Auswirkungen auf die Gesundheit bisher nur wenig untersucht. Im Februar 2012 tauschten auf der „Conference on Nanosilver" Experten aus Europa und den USA ihr Wissen aus. Weiter

24.02.2012

Gefahr für Patienten: Glucosamin kann die blutgerinnungshemmende Wirkung von Medikamenten verstärken

„Glucosamin-haltige Nahrungsergänzungsmittel bergen für Patienten, die Cumarin-Antikoagulanzien einnehmen, ein Gesundheitsrisiko", sagt der Präsident des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR), Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel. „Glucosamin kann die blutgerinnungshemmende Wirkung der Medikamente verstärken und zu Blutungen führen." Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat diese Einschätzung des BfR nun bestätigt. Weiter

31.01.2012

Chinesischer Todespilz entlarvt: „Trogia venenata Zhu L. Yang“ verursachte plötzliche unerklärliche ...

Ein Team um Ji-Kai Liu (Peking) hat den chinesischen Todespilz entlarvt, der Schuld an einer Reihe seltsamer Todesfälle in der chinesischen Provinz Yunnan war: „Trogia venenata Zhu L. Yang" verursachte in den letzten 30 Jahren mehr als 260 plötzliche unerklärliche Todesfälle von ansonsten kerngesunden Menschen. In der Zeitschrift Angewandte Chemie stellen die Forscher zwei ungewöhnliche toxische Aminosäuren vor, die sie in Extrakten der Pilze identifizieren konnten. Weiter

26.01.2012

Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): seit 10 Jahren im Kampf gegen Dioxin, EHEC, Antibiotika & ...

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) ist seit 10 Jahren im Kampf gegen Dioxin, EHEC, Antibiotika & Co in Lebensmitteln aktiv und feiert sein 10-jähriges Jubiläum unter dem Weiter

12.09.2011